Hazelnootcupcakes Met Chocoladeslagroom En NUTELLA-truffels

Benodigdheden:

· Voor de cupcakes

- 60g hazelnoten

- 220g bloem

- 1 zakje bakpoeder

- 80g suiker

- 70g ongeraffineerde rietsuiker

- 12.5cl melk

- 12.5cl vloeibare room

- 1 ei

- 100g zachte boter

- Zout

· Voor de slagroom

- 250g mascarpone

- 20cl vloeibare room

- 150g chocolade in stukjes

· Voor de NUTELLA-truffels

- 30g poedersuiker

- 15 hele hazelnoten

- 50g pure chocolade

- 2 eetlepels slagroom

- 150g NUTELLA

- 30g praliné

Mix de hazelnoten grof zonder ze tot moes te herleiden. Brand ze gedurende 5min in een steelpan.

Giet de bloem en de bakpoeder in een kom. Voeg er de suiker, rietsuiker, 50g gebrande hazelnoten en een snuifje zout aan toe.Meng deze ingrediënten goed dooreen en maak vervolgens een putje in het midden. Giet er de melk, de room, het ei en de zachte boter in. Meng alles opnieuw.

Verdeel het mengsel in vetvrije papieren (of siliconen) bakvormpjes. Vul ze slechts tot op ¾ van de volledige hoogte.

Plaats ze gedurende 20min in de oven op 180°C (gasovenstand 6). Ze zijn voldoende gebakken wanneer het lemmet van het mes, dat je midden in de cake stopt, er helemaal droog uitkomt. Laat de cakes na het bakken afkoelen op een rooster.

Bereid de slagroom: klop de mascarpone op en meng er vervolgens de vooraf tot slagroom opgeklopte room onder. Laat de chocolade smelten en meng hem onder dit roommengsel. Meng krachtig, laat een tijdje rusten op een koele plaats en doe dan deze slagroom in een spuitzak.

Smelt voor de karamel de poedersuiker in een grote pan met 2 eetlepels water. Voeg de hazelnoten toe als de karamel klaar is en roer goed door elkaar. Leg de noten, als ze mooi gekarameliseerd zijn, op een stuk bakpapier en laat ze drogen.

Smelt de in stukjes gesneden pure chocolade met de slagroom en de NUTELLA in een grote pan. Roer door elkaar. Haal de pan van het vuur als de room mooi homogeen is en laat afkoelen.

Neem met een lepeltje een schepje chocoladeroom. Stop er een gekarameliseerde hazelnoot in en rol het geheel tussen je handen tot een bolletje. Maak bolletjes tot de chocoladeroom op is en omhul ze dan met de praliné. Leg de truffels 30 minuten in de koelkast.

Breng de chocoladeslagroom aan op de cupcake.

Positioneer de truffel in het midden bovenop de cupcake