Recette Du Sel À La Vanille Bourbon De Madagascar - Vanille Bourbon Gold

La vanille, cette épice envoûtante et délicate, est bien plus qu’un simple arôme : c’est une invitation au voyage, une odeur qui évoque des recettes uniques. En tant que spécialiste de la vanille et passionné par ses multiples facettes, j’ai toujours cherché à explorer de nouvelles façons de sublimer cette merveille naturelle. Aujourd’hui, je vous propose une création unique qui marie la simplicité du sel à la richesse aromatique de la vanille : le sel parfumé à la vanille.

Ce sel, conçu avec soin et passion, est le fruit de mon amour pour cette épice précieuse et de mon désir de partager des saveurs inédites. Idéal pour relever vos plats sucrés-salés, rehausser une pâtisserie ou apporter une touche d’originalité à vos recettes, il incarne l’équilibre parfait entre douceur et intensité.

Découvrez avec moi comment créer ce sel parfumé à la vanille, une alliance subtile qui éveillera vos sens et transformera votre cuisine en une expérience gourmande et mémorable.

Bienvenue dans l’univers du Comptoir de Toamasina, où la vanille révèle tous ses secrets.

Note importante sur la vanille bien choisir sa vanille pour son sel parfumé à la vanille :

1. Vanille de Madagascar: Voici une vanille qui va représenter 80% de la production mondiale de vanille et sa variété planifolia 95% de la production mondiale. C'est une vanille avec des notes incroyables de vanille intense et gourmande avec une touche de cacao. C'est la vanille idéal pour un sel aromatisé avec une forte note de vanille avec sa touche de cacao.
2. Vanille de Tahiti : Ici, nous parlons de la variété tahitensis, c'est moins de 4% de la production mondiale de la vanille. C'est une vanille avec des notes florales.
3. Vanille de Bahia : Le Comptoir de Toamasina tente depuis 2016 de développer sa plantation de vanille dans le Minas Gerais avec la variété bahianaise nous avons subi de nombreux échec. Aujourd'hui, nous avons récolté après un nouveau de test de plus de 4 ans quelques gousses. C'est une vanille légèrement acidulée avec une touche unique de vanille florale et gourmande. C'est une vanille qui n'a pas de taux de vanille mais 6 fois plus de molécule aromatique que la vanille planifolia.

1. 100g de sel ou de fleur de sel
2. 4 gousses de vanille de Madagascar du Comptoir de Toamasina

Diminuer la quantité de vanille par deux pour avoir un sel plus doux en saveur.

Mettre la vanille dans le mixeur et vous allez la mixer tout doucement, attention ne jamais la faire chauffer ou vous allez perdre sa saveur.

Quand vous avez une poudre fine, vous pouvez tout simple arrêter et passer à l'étape 2

Vous allez maintenant mixer le sel et la vanille ensemble jusqu'à obtenir une texture homogène.

Toujours utiliser du gros sel et jamais du sel fin

Vous pouvez maintenant conserver votre sel à l'abri de la lumière et de tout choc de température.

Retrouver plus de recette sur mon blog. Chaque semaine, je vous partagerai une recette avec la vanille.