Typical Spanish Omelet

Here is my mother's Spanish omelette recipe, it is an omelette that is made with few ingredients and it is delicious. One of the typical Spanish dishes is this one and this is how it is made. I hope you like it.

Aquí está la receta de tortilla española de mi madre, es una tortilla que se hace con pocos ingredientes y está buenísima. Uno de los platos típicos de España es este y así es como se hace. Espero que os guste.

• 6 eggs
• 3 large potatoes
• 1 or 1/2 onion (optional)
• Olive oil or sunflower oil
• Salt
• Pan
• Pan lid (without holes)
• Dish
• Knife
• Wooden spatula
• Big bowl

• 6 huevos
• 3 patatas grandes
• 1 o 1/2 cebolla (opcional)
• Aceite de oliva o aceite de girasol
• Sal
• Sartén
• Tapa de la sartén (sin agujeros)
• Plato
• Cuchillo
• Espátula de madera
• Bol grande

You can use a peeler to remove the skin or a knife. When you peel them, soak them in water. Then cut them like this.

Puedes usar un pelador para quitar la piel o un cuchillo. Cuando las peles pásalas por agua. Después córtalas de esta manera.

In Spain there is a debate about whether the tortilla should have onion or not. The truth is that I don't care, I like it both ways. If you like onion, cut it and put it in the same dish.

En España hay un debate sobre si la tortilla debe llevar cebolla o no. A mi la verdad es que me da igual, me gusta de las dos maneras. Si te gusta la cebolla córtala y ponla en el mismo plato.

You can choose olive or sunflower oil. Pour oil more or less 1 cm of oil  and heat it. 

Puedes elegir de oliva o de girasol. Echa aceite más o menos 1 cm de aceite y caliéntalo.

When it is hot, add the potato, the onion and a little salt, about two teaspoons.

Cuando esté caliente echa la patata, la cebolla y un poco de sal, más o menos dos cucharadita.

Keep stirring so they don't burn and when you feel them soft start to mash the potatoes a little. Don't overdo it, it should be chunks, not mash.

Ve moviendo para que no se quemen y cuando las notes blanditas empieza a chafar las patatas un poco. No te pases, tienen que quedar trocitos, no puré.

Pour the 6 eggs in a bowl with a pinch of salt, beat them.

Echa los 6 huevos en un bol con una pizca de sal, bátelos.

Take the potatoes with a spatula with holes to drain the oil a little and pour the potatoes into the bowl with the egg. Stir this mixture so that it is all integrated. Remove the excess oil.

Coge las patatas con una espátula con agujeros para que escurra el aceite un poco y echa las patatas en el bol con el huevo. Mueve esta mezcla para que quede todo integrado. Quita el aceite que sobre.

Pour the mixture into the hot pan and spread over the potato to make it homogeneous. The bottom of the omelet should be set.

Echa la mezcla en la sartén caliente y esparce la patata para que quede homogéneo. La tortilla tiene que cuajarse por abajo.

Remove the pan from the heat, take it with one hand, while with the other hand take the lid. Put the lid on top and without separating them turn the pan. The omelet stays on the lid, then drag the omelet to the pan again.

Quita la sartén del fuego, cógela con una mano, mientras con la otra mano coge la tapa. Pon la tapa encima y sin separarlas gira la sartén. La tortilla queda en la tapa, entonces arrastra la tortilla a la sartén otra vez.

It has to set on the other side and that's it!

Tiene que cuajarse por el otro lado y listo!

I promise it's delicious. That's why it's so famous.

Te prometo que está deliciosa. Por algo es tan famosa.